COMIDAS LIGERAS

Ensalada de Colores.

2010-01-12T00:23:00.000-08:00

Esta ensalada es bastante vistosa y sencilla a la vez, Admite todas las variantes del mundo, pero la combinación de verduras y frutas queda muy curioso.:-).
Ingredientes:
1 Aguacate
1 tomate grandito
1 latita de melocotones en almíbar.
1 latita de piña en almíbar.-
3-4 aceitunas Moradas.
1 plátano.

SALSA
1/2 cubilete de aceite.
5 Cucharadas de vinagre.
Sal
Pizca de orégano
PREPARACIÓN
Dispón en una ensaladera las frutas y verduras según te gusten , Poner los ingredientes de la salsa en el vaso Thermomix, Programar 5 segundos en velocidad 6 y verter por encima de la ensalada en el momento de servir,no antes.

ZUMO DE VERDURAS

2010-01-06T15:58:00.000-08:00

Ingredientes

50gr.de apio.

150 gr.de zanahorias.

300gr.de tomates.

100 gr. De remolacha cocida.

2cucharadas de aceite de oliva.

1 vaso de agua.

Sal

Preparación.

Lavar el apio y los tomates y quitarles .Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras. Echar todas las verduras y el agua en el vaso de la thermomix, trocear, 10 seg. En velocidad 6, (velocidad 5 en la Tm-21), después de forma progresiva, 5-8-10., (5-7-9) en la TM-21., Añadir un pellizco de sal y de pimienta. Dar un golpe de turbo.(Unos seg. En velocidad 9 en al TM-21). Retirar y servir.

TIRAMISÚ EXPRÉS

2009-08-05T15:27:00.001-07:00

PTiramisú expréss de canelona

Ingredientes:
+Bizcochos de soletilla (de schar o proceli), vale también con galletas o restos de bizcocho que tengamos a mano)
+Café (un vaso)
+Licor amaretto
+120gr de azúcar.
+1 terrina de mascarpone (250gr)
+1 terrina de philadelfia de las pequeñas (200gr)

Preparación con thermomix:
Poner el azúcar en el vaso, hacerlo glass, durante unos 15 segundos.
Poner la mariposa, añadir los quesos, batir en velocidad 3, durante unos 15 a 20segundos, hasta que se mezcle todo, que quede como nata montada.

Salpicón Marino y Otros usos.

2009-07-22T00:23:00.000-07:00

1- Pues lo dicho, las rellenamos con el salpicón y las podemos servir como entrantes.

2- Pasamos el salpicón a un bol le añadimos unas aceitunas picaditas (en la Thermomix) junto con un huevo duro, lo troceamos unos segundos en velocidad 4, le añadimos mayonesa un poco de orégano y con esta mezcla podemos rellenar Unos tomates grandotes, previamente vaciados y puestos boca abajo en una servilleta para que pierda el agua. Los servimos sobre una camita hecha con lechuga picadita.

3- Otra opción es…Cogemos unos huevos duros los vaciamos poner el salpicón de nuevo en la th. Añadimos aceitunas rellenas de pimiento morrón, Una latita de pimientos morrones, una latita de atún y la yema de los huevos duros, lo trituramos unos segundos en velocidad 4 sacamos mezclamos con mayonesa y rellénanos los huevos, los servimos acompañados de hojitas de escarolas y lombarda picaditas finitas.(por el colorido).quedarán muy bonitos.

4- Con esta mezcla anterior, podemos coger unas rodajas de pan de molde las rellenamos y partimos luego en triángulos. Y con un buen vaso de gazpacho, tenemos una cenita ligera de verano,

Ensalada de Pimientos

2009-05-09T15:43:00.000-07:00

Ingredientes:
- 4 ó 5 pimientos de asar rojos, verdes, y si los encuentra, amarillos.
Para la vinagreta:
- 200 gr. de aceite de oliva.
- 50 gr. de buen vinagre.
- 1 cucharadita de comino en polvo y sal.
Para el vaso:
- 500 gr. de agua con un poco de sal.

Preparación:
* Ponga el agua y la sal en el vaso y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
* Mientras tanto limpie los pimientos de semillas y nervios. Pártalos a lo largo en 2 ó 3 trozos y colóquelos en el recipiente Varoma, en batería.
* Cuando se pare la máquina, coloque el recipiente encima de la tapadera y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (los pimientos quedarán al dente).
* Parta los pimientos en tiras (la mejor forma de hacerlo es con una tijera) y colóquelos en una ensaladera.
* Ponga en el vaso los ingredientes de la vinagreta y mezcle en velocidad 6.
* Vierta la vinagreta sobre los pimientos y sirva la ensalada.

FIAMBRE DE POLLO

2009-05-02T09:41:00.000-07:00

ingredientes:

500 gr. de pechuga de pollo
150 gr. de jamón cocido
150 gr. de jamón serrano
3 cucharadas de pan rallado
30 gr. de pistachos pelados
1 ½ cubilete de leche
1 cubilete de vino blanco
pimienta negra molida

Elaboración:

1. Picar los pistachos 3 segundos, velocidad 7. Reservar. Poner en el vaso el jamón serrano y el jamón cocido, picar en velocidad 10 durante 5 segundos. Si lo queremos más picado, aumentar los segundos. Sacar el vaso y reservar junto a los pistachos.

2. Trocear la pechuga de pollo con el cuchillo en trozos medianos. Poner en marcha la thx con el vaso vacío en velocidad 5. Echar los trozos de pechuga poco a poco. Cuando ya esté toda la pechuga en el vaso aumentar la velocidad al 10 hasta que esté bien picada.

3. Poner en el vaso, junto con la pechuga picada, los jamones y los pistachos. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar en velocidad 5, giro a la izquierda.

4. Cortar un trozo de film transparente, con una brocha untada en aceite pintar el film y enrollar el fiambre en él.

Bacalao al Vapor con Papas

2009-03-28T15:46:00.000-07:00

Ingredientes:
Salsa de tomate y bacalao:
100 g de cebolla
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
800 g de tomate natural triturado
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra recién molida
8 trozos de bacalao desalado.

Patatas panadera:
100 g de aceite de oliva
100 g de agua
600 g de patatas cortadas en rodajas de 0'5 cm.
100 g de pimiento verde cortado en tiras finas
Sal

Lactonesa:
300 g de aceite de girasol
150 g de leche
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal
10 g de zumo de limón (opcional)

Elaboración:

Salsa de tomate y bacalao:
Introducir la cebolla y el ajo en el vaso y trocear 4 segundos a velocidad 4.
Añadir el aceite y saltear 5 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1.
Añadir el tomate triturado, el azúcar, la sal y la pimienta y programar 25 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Colocar el cestillo encima de la tapa para que evapore y no salpique.
Engrasar el recipiente Varoma con un poco de aceite y colocar el bacalao con la piel hacia arriba. Hay que asegurarse de que algunos de los agujeros no quedan cubiertos para que pueda pasar el vapor.
Cuando termine el tiempo programado, quitar el cestillo, poner el recipiente Varoma en su posición y programar 6 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
Retirar el recipiente Varoma y echar la salsa en una bandeja apta para horno previamente engrasada con aceite.
Lavar el vaso.

Patatas panadera:
Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner el aceite y el agua en el vaso. Programar 4 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir las patatas y los pimientos y sazonar al gusto. Programar 13 minutos a temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Retirar la mariposa.
Escurrir las patatas y los pimientos dentro del cestillo. Reservar.
Precalentar el horno a 250º.

Lactonesa:
Pesar el aceite en una jarra aparte. Poner en el vaso la leche, el ajo y la sal y programar 1 minuto a 37º, velocidad 5.
Luego programar 3 minutos a 37º en velocidad 5. Poner el cubilete lleno de agua para que pese y no se mueva. Encima de la tapa verter el aceite y así va bajando al vaso lentamente mientras finaliza el tiempo.
Añadir el zumo de limón (opcional) y mezclar 5 segundos a velocidad 5.

Para hornear, colocar las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate reservada. Colocar los trozos de bacalao encima y verter una cucharada de lactonesa sobre cada trozo. Hornear durante 5 minutos a 250º.
Gratinar y servir caliente.

2009-01-17T15:59:00.000-08:00

Receta de jarabe de cebolla, para la tos

A diario todos estamos expuestos a corrientes, cambios bruscos de temperatura, etc. que nos pueden hacer enfriar y coger un buen resfriado. A mí me ha pasado este fin de semana y no paro de toser.

No soy partidaria de tomar medicinas a no ser, estrictamente necesario, así que he echado mano de mi particular “alimentoterapia” y he preparado esta receta de jarabe de cebolla, para la tos, que hoy os presento.

Ingredientes para 2 días.

1 cebolla, el zumo de 2 limones, 2 cucharadas de miel de abeja, 1 raíz de jengibre.

Elaboración.

Picamos la cebolla y la ponemos en un recipiente junto con el zumo de limón, la miel y el jengibre rallado, movemos y dejamos reposar 10 minutos, tapado con un plato por encima.

Pasado este tiempo la cebolla habrá sudado y el jarabe empezará a cubrir la superficie, a partir de este momento y durante 2 días (a los 2 días habremos de preparar otro), el jarabe hará su efecto. Lo colamos y lo bebemos a sorbos pequeños, durante el día. El efecto es rápido, suaviza la garganta y acaba con la molesta tos.

Tened la precaución de colar solo el que vayais tomando, el resto conserbadlo tapado puesto que la cebolla seguirá sudando y el jarabe crecerá.

Tiempo de elaboración: 2 minutos

Tiempo de reposo: 10 minutos

Dificultad: Ninguna

Degustación.

A mí personalmente me gusta servirme una copa de jarabe, en una copa de balón para brandy, así está más rico y su efecto es más rápido (sicología supongo).

Espero que no necesitéis preparar esta receta de jarabe de cebolla para la tos, pero si os veis en la necesidad vosotros o vuestros hijos (que curiosamente les suele encantar), espero que os haga efecto pronto. Recordad que este jarabe no tiene contraindicaciones ni efectos secundarios, aún así no olvideéis que en caso de estar enfermos debeis acudir a vuestro medico de cabecera, estos remedios naturales son solo para ayudar en pequeñas dolencias.

Depurativo Natural

2009-01-17T15:50:00.000-08:00

Sin duda alguna el Aloe Vera es una planta mágica ya que tiene multitud de propiedades beneficiosas para la salud, es digestiva, regula el tránsito intestinal, es estupenda contra el acné, es cicatrizante, mejora el estado general de la piel y, entre muchas proezas más estimula las defensas del organismo.
Cada cambio de estación me hago una cura de aloe y… jamás he tenido un problema de estómago. Por eso hoy quiero compartir con vosotros esta receta de Aloe Vera, Receta de un depurativo natural y olvidaros de laxantes, antiácidos, etc.

Para que un Aloe Vera tenga efecto medicinal, debe tener 2 años de edad mínimo. Podéis adquirir el vuestro en agropecuarios, floristerías y viveros, este que veis en las fotos, es hijo (del hijo, del hijo…) de mi primer Aloe que me regaló una buena amiga de Mojacar, de su jardín, hace 15 años.
Los Aloes tienen hijos casi constantemente, hijos que, en cuanto están un poco creciditos podéis trasplantar y así aseguraros una producción eterna.

Vamos a la receta. Le cortamos al Aloe una de las hojas más bajas (la más antigua), a ras del tronco. Esta hoja nos da para comer durante una semana.
Cada mañana cortamos una porción de hoja (el resto cubierto con una bolsa o similar, al frigorífico), la pelamos, la troceamos (yo ya veis lo hago en la mano para no desperdiciar su jugo), y nos la tragamos, sin saborear y sin masticar, lo más rápido posible, con la ayuda de agua, un té, un zumo, o líquido semejante, en ayunas (lo mejor es antes de desayunar, por la mañana).

El cortar y tragar rápido el Aloe tiene su motivo, a veces es insípido pero a veces es bastante amargo, además, tiene una consistencia “mocosa” que, la verdad, al principio da un poco de asco, sin embargo merece la pena pues a los pocos días te notas la piel más suave e hidratada y el estómago, sin embargo, no lo notas en absoluto, todo va como la seda.
Lo ideal es hacer una cura de una semana al mes, cada 2 meses o, si no tenéis problemas de estómago, ni de piel y gozáis de salud, con una vez cada cambio de estación es más que suficiente.
Después de tragaros vuestro Aloe, en lugar de lavaros las manos aprovechad el líquido que en ellas queda para frotar vuestra piel, veréis que suave os queda. Y si tenéis acné, rozaduras, escoceduras, heridas, sequedad, etc. no lo dudéis, el Aloe Vera actúa de inmediato en estos casos.
Y como siempre ya sabéis, en esta receta de Aloe Vera, Receta de un depurativo natural hablamos de individuos sanos, si padecéis alguna patología seria consultad a vuestro médico antes de tomar ningún tipo de suplemento alimenticio.

Crema de alubias y calabaza

2009-01-16T01:11:00.000-08:00

Crema de alubias y calabaza. Receta vegetariana.

En estos días de lluvia no hay nada mejor que un primer plato reconfortante, como esta receta vegetariana de crema de alubias y calabaza. Muy ligera y fácil de hacer, es una buena manera de tomar legumbres, buenas para la salud. Para ahorrar tiempo he usado alubias cocidas envasadas, pero igualmente las puedes cocer en casa.

Ingredientes (4 personas):

500 gr. alubias blancas cocidas, 250 gr. calabaza pelada, 1 patata, 1 cebolla, 3-4 cucharadas de aceite, 1,2 litros de caldo de ave o verduras, sal, pimienta. Dados de pan frito, para servir. Perejil picado, para decorar.

Elaboración.

Si usas alubias secas hay que remojarlas unas horas y cocerlas en abundante agua salada, hasta que queden muy tiernas. Yo prefiero ahorrar tiempo comprándolas ya cocidas, envasadas en tarro de cristal. En este caso hay que escurrirlas bien, lavando bajo el grifo.

En el vaso de Thermomix se pone el aceite a calentar.5 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara.añadimos la cebolla y troceamos 4 segundos en velocidad5,Añadimso el aceite y programamos 5 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara,( hasta que empiece a dorarse). Añade las alubias cocidas y escurridas, la patata y la calabaza peladas, en trozos. Cubre con el caldo y deja unos 30 minutos-40minutos temperatura varoma y giro a la izquierda o hasta que todo quede muy tierno. triturar 20 segundos en velocidad 10. Si está muy espeso se puede añadir un poco de agua o caldo. Se pone a punto de sal y pimienta.

Tiempo de elaboración: 30-40 minutos
Dificultad: Fácil

Degustación.

Sirve esta crema ligera de alubias y calabaza con unos dados de pan frito y perejil picado, para decorar. Para los NO vegetarianos, también queda muy bien unos crujientes de jamón serrano hechos en el horno

potaje “del puñaico”

2009-01-16T00:36:00.000-08:00

potaje “del puñaico”Acto para celiacos y Vegetarianos.

El potaje del puñaico es un clásico en muchos lugares de Andalucía y consiste en echar a la olla un puñado de garbanzos, otro de lentejas, otro puñado de habichuelas(judias en Canarias)…variedad de legumbres, se suele añadir algún hueso, carne de cerdo, chorizos.

Ingredientes para 4 comensales.

4 ó 5 puñados de legumbres variadas y cereales de cocción en agua fría y similar tamaño (300 gr. de soja, lentejas, trigo (excepto celíacos), trigo sarraceno (excepto celíacos), guisantes secos, etc.), 4 tomates secos,(o normal, 2 puñados de verduras variadas troceadas ( verduras deshidratadas de cultivo ecológico), 1 cebolla, 1 cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración.

Añadimos la cebolla en el vaso de la thermomix, programamos 4 segundos en velocidad 5, Añadimos 50 gr. de aceite, programamos 5 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara. hasta que quede transparente, en ese momento añadimos el pimentón

Las verduras ylos granos los añadimos en el vaso de thermomix,Programamos, 30-40 minutos en temperatura varoma giro a al izquierda y velocidad cuchara.cuando comience a hervir( a los 10 minutos) añadimos un hilillo de Aceite de Oliva virgen Extra. Sacamos a un caldero y dejamos reposar un ratito.

Pimientos asados "ligeros"

2009-01-15T15:42:00.000-08:00

receta puesta por nuestra amiga2 forera" Bettuca.Espero que no le importe que le cojamos su recetita :-)
3 Pimientos rojos o verdes o de los dos
Aceite
sal
ajo
1 litro de agua
Ponemos el agua en el vaso y programamos 10 minutos , velocidad 4, temperatura varoma.
Mientras pintamos un poco con una brocha los pimientos, Los colocamos el en el varoma y programamos 30 minutos , velocidad 4, temperatura varoma (a los 15 minutos parar la maquina y darles la vuelta con muchísimo cuidado )
Cuando terminen los envolvemos en papel cocina esto es un truqillo para pelarlos mejor.
Después de pelarlos los componemos con un poco de aceite y los ajos picados.

Nueva reglamentación Europea para Celiacos

2009-01-14T01:19:00.000-08:00

A propuesta de España, Bruselas ha aprobado una nueva reglamentación sobre el etiquetado y composición de los alimentos para celíacos, estableciendo los límites para que un alimento pueda ser etiquetado como “apto para celíacos” y ser consumido sin riesgo por las personas con intolerancia al gluten, un grupo muy numeroso de consumidores, que se calcula en torno a 450.000 personas en España, aunque muchos de ellos no están diagnosticados.

Se trata, por tanto, de un problema de salud pública que merecía la atención de las autoridades sanitarias españolas y europeas. Esta nueva normativa considera además los diferentes grados de intolerancia al gluten, estableciendo dos categorías: alimentos sin gluten (con menos de 20 miligramos por kilo), y con muy bajo contenido en gluten (menos de 100 miligramos por kilo).

Este nuevo etiquetado afecta también a productos no dietéticos, es decir, no destinados exclusivamente a la población celíaca, que sólo podrán indicar en su etiquetado “sin gluten” si no rebasan los 20 miligramos por kilo, con lo que la cesta de la compra de los celíacos se abarata considerablemente al poder incluir alimentos no destinados exclusivamente a ellos, conociendo en todo momento su composición. Un gran avance, desde luego.

PAN PARA CELIACOS

2009-01-14T01:08:00.000-08:00

Cómo hacer pan

Para Celiacos

El pan es un alimento cotidiano que se elabora desde tiempos inmemorables. Sus ingredientes son sencillos, basta con mezclar harina, levadura, agua y sal para elaborar este alimento. Seguro que más de una vez has pensado en hacer pan, pues bien, aquí tienes la receta para quitarte el capricho, pues hacerlo cada día, puede resultar demasiado costoso.

Los ingredientes
Para elaborar 1 kilo de pan aproximadamente
750 gramos de harina de fuerza, 30 gramos de levadura de panadero, media cucharada de sal, 400 ml. de agua tibia y si quieres, una pizca de azúcar.

La preparación
Empieza tamizando la harina y la sal dentro de un recipiente hondo. Si has decidido utilizar un poco de azúcar, mézclalo con la levadura y seguidamente acaba de mezclarlo con el agua tibia e incorpóralo sobre la harina.

Mezcla hasta que consigas una pasta que sea firme y pegajosa, entonces, prepárate la superficie de trabajo, por ejemplo la encimera, y enharínala. Dispón sobre ella la masa y empieza a amasarla hasta que veas que se queda elástica y brillante.

Cuando veas que la masa ya esté a punto forma una bola y colócala en el recipiente hondo que utilizaste. Cúbrela con film transparente y deja reposar hasta que veas que dobla su volumen, dependiendo de la temperatura y de la humedad, tardará entre 1 y 2 horas.

Ahora comprobarás si la masa ya está a punto, presiona con un dedo la masa y si tu huella se mantiene unos instantes, ya está lista. Entonces vuélvela a amasar y forma una bola que cubrirás con un trapo, dejándola reposar unos 15 minutos más. Pasado este tiempo vuelve a formar la bola y volver a tapar con el trapo.

Ahora dejarás que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen, aproximadamente 1 hora, entonces ya puedes preparar el pan para el horneado. Dale la forma deseada y hazle unas cuantas incisiones en la superficie, a tu gusto.

El horno deberá estar precalentado a 220º C y deberás poner un recipiente con agua para darle humedad. Introduce el pan, al cabo de 20 minutos, saca el agua y déjalo hornear 15 minutos más. Entonces reduce también la temperatura a 190º C y mantenla durante el resto de cocción.

Si quieres elaborar un pan un poco más rústico, sustituye una parte de harina blanca por otro tipo de harina como la de centeno, harina de cebada, harina integral, etc. y si puedes hacerlo en un horno de leña, mejor que mejor.

La degustación
Todo lo que uno elabora con sus manos, es más preciado para el paladar, se paciente y espera que se enfríe, y la primera rebanada pruébala sólo con un chorrito de aceite.

Aderezo para Aceitunas Negras

2008-11-29T13:20:00.000-08:00

Ingredientes:
• 1 Vaso de los de Vino de Aceite de Oliva
• 1/2 kg. De Aceitunas negras
• 2 Cebollas
• 1 Cucharada de Pimentón
• 2 Cucharadas Soperas de Vinagre
• Sal
Preparación:
• Se ponen las aceitunas en un recipiente de barro o cristal. Se añade en el vaso de thermomix, el vinagre, el pimentón picante sal, aceite de oliva Se añade la cebolla en trozos grandes, programar 4 segundos, en velocidad 4, añadir encima de las aceitunas. Hay que dejarlas en este aderezo 12 horas mínimo, antes de consumirlas.

Berenjenas Vegetarianas.

2008-11-22T23:23:00.000-08:00

Esta receta se puede rellenar con lo que más apetezca, con arroz (como en este caso) para los que no les guste el relleno con carne (para los vegetarianos) También se puede rellenar con atún, Con Carne de "lata" de esas molidas tipo Olida"(Yo las hice así este fin de semana y han quedado muy buenas) para las que no tienen carne en ese momento es muy socorrida este tipo de carnes

2 berenjenas grandes
100 g. arroz -integral- cocido
1/2 kg setas de cardo u otra variedad
1/2 cebolla
2 tomates
1 ajo
sal, pimienta
50g. de aceite.
100g.(1 cubilete).
Bechamel y queso rallado, si apetece.

Preparación;
Cortar las berenjenas por la mitad, vaciarlas con un sacabocado, o una cucharilla .meter todo esto en agua y sal” gorda” (para quitar el amargor de las berenjenas, unos 20 minutos mas o menos. Las berenjenas ya vacías colocarlas boca abajo en el varoma reservar,, Poner r la cebolla, el ajo en el vaso y los tomates. Triturar 10 segundos en velocidad 8, añadir el aceite, el vino blanco, la Sal, la pimienta una pizquita de orégano, un pellizco de tomillo (muy poquito) Programar 30 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara. (O Cocer las berenjenas en el micro vaciarlas con una cucharilla y reservar su pulpa).

Picar las setas a mano, en trozos menudos. Sofreír en una sartén el ajo con una cucharadita de aceite s añadir las setas, sofreír unos minutos más.
Acabado el tiempo poner las berenjenas en una bandeja del horno, sacar la salsa
Añadir el arroz cocido. Mezclar y rellenar las berenjenas.
Cubrir con bechamel y queso rallado, Y poner a gratinar unos 10 minutos en el horno.

SALPICÓN MARINO

2008-11-08T12:22:00.000-08:00

Ingredientes
250g de palitos de cangrejo o gambas. rape.lamgostinos etc.
100g de pimiento rojo
100gr. de pimiento verde
100 gr. de cebolla.
2 huevos duros.
unas hojas de perejil.
VINAGRETA
200gr. de aceite de oliva
50gr. de vinagre
sal.

Preparacion:
Vierta los palitos de cangejos o el pescasdo elejidoe ne l vaso de la thermomix y trocee 4 seg, en velocidad 4 vuelque en un cuenco y reserve,
Ponga los ingredeintes restantes en el vaso y trocee 5 segundos en velocidad 4 hasta que todo quede picadito.(echar las verduras ene lvaso mas o menso del mismo tamaño)Rectifique la sazón si fuera necesario . sacar y reservar. prepare al vinagreta .

Añadir los ingredeintes de la vinagreta y emulsinar (mezclar) en velocidad 5 durante 25 segundos
Añadir esta vinagretas obre el salpico y servir ,(mejor un pcp frío.

CREMA DE CALABACINOS

2008-10-22T16:48:00.000-07:00

Ingredientes:
½ kg. De calabacinos
¼ de cebolla pequeña.
1 trozo de puerro

3 quesitos el caserío o nata
agua
sal y pimienta

4 Papas
50cc de aceite de oliva

Elaboración:
Añadir el aceite en el vaso de la thermomix, La cebolla y el puerro, programamos 4 minutos temperatura varoma velocidad 3, ½. agregamos los calabacines bien lavados y partidos en 3 trozos y las papas en 2 trozos , la sal y la pimienta, cubrir de agua. y Programar 25 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.
Cuando esté hecha la verdura agregamos el queso y triturar 15 segundos en velocidad 7-8-10.(Hay que esperar a que baje a 90º antes de triturar)….Cuando esté triturada echamos un chorrito de aceite de oliva extra virgen y mezclamos de nuevo, ajustamos de sal y pimienta y servimos.
Servir con picatostes. (Trocitos de pan frito).

LECHE DE HABAS amarillas (soja)

2008-09-03T01:21:00.000-07:00

Ingredientes:
1500g. agua.
65 g. de azúcar.
1 cucharada de aceite de sésamo.
95 g. de habas de soja amarilla.
Preparación
poner las habas en el vaso de la thermomix, y programar 1 minuto al 1o. Luego añadir el resto de los ingredientes y programar 10 segundos en velocidad 6.
Programar 40 minutos a 90º en velocidad 4.
Colar con un paño de algodón . poner en una jarra en la nevera.

Leche de avena

2008-09-03T01:08:00.000-07:00

Esta receta es de nuestra amiga OLIVIA R. ella las hace y le saca mucho partido asi a su thermomix
Ingredientes:
500g. de agua.
30g. de cebada perlada.
1.cucharada de girasol virgen.
80g. de azúcar.
3 gotas de vainilla.(o 1/2 cucharadita de azúcar avainillado)

Preparación
programar 10 minutos a 100º y velocidad 4.
Luego colar con un paño de algodón.

TORTILLA VEGETARIANA

2008-08-17T03:49:00.000-07:00

1 kg. de patatas
1/2 kg. de zanahorias
1/2 kg. de calabaza
1 taza de lentejas hervidas
1 cebolla dorada
2 dientes de ajo machacados y dorados
4 cucharadas de queso crema
100 grs. de brotes de soja
Sal y pimienta: a gusto
2 tazas de queso rallado

Preparación

Hervir las papas, las zanahorias y la calabaza (no tire el agua: agregándole algunas verduritas, como puerro, perejil, albahaca, cebolla de verdeo) podrá hacer un rico caldo.

Una vez cocidas las verduras, retirar y hacer un puré. Mezclar con las lentejas cocidas, la cebolla y el ajo dorados, y el queso crema, condimentando a gusto.

Untar una fuente de horno con aceite, y verter allí la preparación. Distribuir encima los brotes de soja, condimentados con sal y aceite, y espolvorear encima abundante queso rallado. Llevar al horno para gratinar.

PD. En esta página podrán encontrar muchas recetitas buenas :-)

http://www.vegetomania.com

Crema de lechuga y menta

2008-08-15T16:40:00.000-07:00

Esta crema es muy fresquita. eso si no hay que echarle mucha menta. que si no sabe mucho a menta. :-)

Ingredientes (para 4 personas)

I lechuga

I cebolla

I diente de ajo

300 g de patata

500 g de caldo de pollo o de caldo de

30 g de aceite de oliva virgen extra

30 g de nata o leche entera

2O g de queso de oveja rallado

I ramillete de hojas de menta

Sal. Pimienta

Daditos de pan tostado

Preparación

Lave las hojas de lechuga, corte en tiras finas y reserve. Pele y lave las patatas.
Trocee las patatas en rodajas como para tortilla y reserve.

1-Trocee la cebolla programando 5 segundos, velocidad 5. Añada el diente de ajo y
el aceite y sofría durante 3 minutos, 100°, velocidad 1.

3 Retire el diente de ajo y añada la lechuga. Programe 3 minutos, 100°, velocidad 2.
Rectifique de sal y de pimienta. Añada el caldo de pollo o de verdura y las patatas
reservadas. Programe 20 minutos, 100°, velocidad 2.

4 Acabado el tiempo, añada las hojas de menta, la nata o la leche, rectifique de sal
y pimienta y triture durante 20 segundos, velocidad 8.

5 Ponga la crema en una sopera, añádale el queso rallado y riegue con un hilito de
aceite de oliva virgen extra.

6 Sírvalo con taquitos de pan tostado.

PUDIN DE MAR

2008-07-13T02:20:00.000-07:00

Esta receta la encuentro muy original y diferente, por eso la incluyo, y en comidas ligeras, porque es frequita y ligera . ideal para el verano.
Ingredientes:

5 huevos
200 gr. de bonito asalmonado
1 bote leche ideal
6 pimientos del piquillo
400 gr. de palitos de mar
Sal
Pimienta

Instrucciones:

Poner los palitos en el vaso del thermomix y trocéelos 4 seg. en vel. 4 sacar la mitad y reservar.

Añadir el resto de los ingredientes (el bonito y los pimientos bien escurridos de su liquido) programar 7-8 min. (dependerá del tamaño de los huevos) a 90º en vel. 4

Añadir los palitos reservados, mezclar bien con la espátula y verter en un molde de aluminio de albal de 1 litro forrado con papel trasparente (si sobra echar en otro molde).

Dejar enfriar y desmoldar.

CROQUETAS DE VERDURA CON SALSA DE AJO

2008-06-29T12:29:00.000-07:00

Ingredientes

• 600 gr de guisantes frescos

• 80 gr de mantequilla fundida

• 1 yema de huevo

• 1 cuchara de hierbabuena picada

• 50 gr de Harina

• 60 gr de pan rallado

• 60 gr de almendras picadas

• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 10 dientes de ajo

• 1 cubilete de vino blanco seco

• 300 gr de nata líquida

• Sal y pimienta

Preparación TM31 y (TM21)

1.Pon a hervir 1,5 litros de agua con sal a temperatura varoma, velocidad cuchara. Cuando rompa a hervir, añade los guisantes y cuece unos 6 minutos, a la misma velocidad y temperatura. Retira, cuela y enfría enseguida en agua bien fría. Escurre y reserva.

2.Cubre los dientes de ajo de agua y programa 6 minutos, a temperatura varoma,
velocidad 1. Cuela y cocina de nuevo los ajos con el vino y la nata, 25 minutos, a 100°,
velocidad 1 sin el cubilete. Rectifica de sal y pimienta y tritura a velocidad 6-8.

3. Agrega al puré de ajos los guisantes escurridos, mantequilla, harina, yema,
hierbabuena, sal y pimienta y tritura un minuto, a velocidad 6-8. Retira y deja enfriar en
la nevera. Mientras mezcla el pan rallado con las almendras y bate un par de huevos.

4. Coge un poco de masa, pasa por harina, huevo y pan rallado. Fríe en abundante
aceite de oliva caliente, escurre en papel de cocina y acompaña con la salsa de ajo.

Consejos

• Esta receta de guisantes se puede hacer también con habichuelas, habas, u otra
legumbre ya cocidas.

• Ten en cuenta que es importante que estén bien escurridas.

• Si las utilizas en crudo, el primer paso que hemos realizado te servirá para cocinar el
ingrediente elegido

• Y si lo sumerges en hielo inmediatamente es porque cortas la cocción, consigues que
tenga más: Textura y que no pierdan su color.

PIMIENTOS CONFITADOS

2008-06-21T16:31:00.000-07:00

Esta receta así con este nombre,pocos se atreverian, pero si la prueban ya no dejaran de usarla y de recomendarla, es exquisita, asi que anímense.:-)

I ngredientes:
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de azúcar
100 gr. de agua
50 gr. vinagre MundoRecetas.com

Instrucciones:
Trocear los pimientos en trozos pequeños. Echar en una sartén y añadirle el resto de los ingredientes y cocinar destapados a fuego fuerte, alrededor de unos 20 min. removiéndolos. Dejar enfriar.

Untamos tostadas de pan con queso Filadelfia y después los pimientos.

WOK DE FIDEOS CON SOJA Y VERDURA

2008-06-11T15:01:00.000-07:00

Ingredientes

* 300 gr de fideos de arroz cocido

* 30 gr de aceite de oliva

* 1 cebolla en 4 trozos
^ 1 puerro en tiras

+ 2 dientes de ajo en láminas

* 1 pimiento verde cortado en juliana
•* 1 pimiento rojo cortado en dados

* 80 gr de caldo de verdura
«> 200 gr de brotes de soja
•t- 40 gr de salsa de soja

^ Una cuchara de curry en polvo + Una tortilla de 3 huevos

* Sal y pimienta

Preparación TM31 y (TM21)

1. Calienta el aceite I minuto, a temperatura varoma, velocidad I. Añade el puerro
cebolla, ajo y pimientos.

2. Programa 8 minutos, a 100° velocidad 1. Incorpora la salsa de soja, el curry y el caldo
Cocina 8 minutos, más a la misma velocidad y temperatura. Retira.

3. Mezcla la verdura con los fideos recién cocidos, la tortilla cortada en tiras y los brotes
de soja. Espolvorea con cilantro, hierbabuena o perejil picado.

informacion para celiacos

2008-06-07T16:01:00.001-07:00

Posted: 06 Jun 2008 02:20 PM CDT
Investigadores andaluces han desarrollado unas tiras analíticas capaces de identificar de forma «rápida y fiable» si un alimento es apto o no para celíacos, gracias a que detectan únicamente la presencia de la parte del gluten que resulta tóxica para estos pacientes. En principio, las tiras se destinarán a laboratorios de análisis y a la industria agroalimentaria.
Los especialistas aseguran que el objetivo último de esta iniciativa es mejorar la calidad de vida de los celiacos, ya que las tiras en cuestión permitirán prevenir intoxicaciones y aumentar la variedad de alimentos que pueden tomar estos enfermos.

Carolina Sousa, profesora de la Universidad de Sevilla y una de las responsables de la investigación, explica que “existen otros productos analíticos que no son tan específicos como el nuestro y dan una reacción cruzada con algunos alimentos como el chocolate o las harinas de algunas legumbres”. Sousa recuerda que «sólo el 10% del gluten es tóxico para los enfermos celiacos, por lo que los métodos de análisis deben ir dirigidos a la detección de dichas fracciones tóxicas de gluten en los alimentos».
La enfermedad celiaca es una intolerancia permanente al gluten, que se manifiesta por una lesión grave de la mucosa del intestino delgado tras la ingestión de esta proteína, presente en determinados cereales como el trigo, la cebada, el centeno o la avena. Se estima que alrededor del 1% de la población mundial es celiaca, si bien casi el 20% de los afectados no ha sido diagnosticado.
Via ConsumaseguridadEn Directo al Paladar Recetas sin gluten con ThermomixEn Directo al Paladar Ámbar lanza una cerveza sin glutenEn Directo al Paladar Celíacos

Pasta al horno con repollo y queso. Receta
Posted: 06 Jun 2008 01:40 PM CDT
Una buena forma de cocinar las pastas es al horno, previamente cocidas “al dente” y horneadas con salsas jugosas. Es recomendable añadir a la pasta, antes de hornear, un poco del agua de cocción de la pasta, para evitar que por acción del calor se reseque demasiado la pasta, lo que haría que quedara dura al masticarla. En esta receta de Pasta al horno con repollo y queso se puede usar un queso fontina, que es un tipo de queso italiano duro y de sabor intenso, pero se puede usar cualquier otro queso que funda bien.
Ingredientes: (para 4 personas) 250 gr. pasta corta seca (macarrones o similares), 1 cebolla, 3 dientes de ajo pelados, 125 gr. tomate triturado, 1 cucharadita cominos, 700 gr. repollo, 200 gr. queso rallado, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva.
Preparación: Corta la cebolla en tiras finas y saltea a fuego lento junto con los ajos picados, en un poco de aceite de oliva en una cazuela. Añade los cominos y la col picada en juliana fina, y deja cocer a fuego lento, tapado, unos 10 minutos. Incorpora el tomate triturado, un poco de sal y pimienta, y deja cocer otros 10-15 minutos más a fuego lento.
Mientras cuece la pasta en abundante agua salada, un litro por cada 100 gr, de pasta. Debe quedar “al dente”. Escurre reservando parte del agua de cocción. Engrasa una fuente de horno y rellena con capas de pasta cocida, la salsa de col y tomate. Cubre con el queso y un poco del agua de cocción reservada. Hornea a 200º unos 15-20 minutos y sirve al momento.
En Directo al Paladar El libro de la pasta de Julia della Croce.En Directo al Paladar Pasta con albahaca, tomates secos y piñones. Receta.En Directo al Paladar Salsa de aceitunas para pasta.

Aceite de oliva zumo de una fruta, la aceituna
Posted: 06 Jun 2008 01:04 PM CDT
Una ramita de olivo en el pico de una paloma fue el primer signo de vida que Noé recibió después del diluvio, por lo que puede afirmarse que la presencia de este árbol se remonta a los principios de la historia de la humanidad, se calcula que su cultivo comenzó hace 8000 años, probablemente en Siria o Creta y fueron los fenicios quienes difundieron su cultura por toda la costa mediterránea, desde África hasta el sur de Europa.
Para griegos y romanos el comercio del aceite fue vital, de hecho, construyeron navíos especiales para su transporte, incluso en Roma funcionaba una bolsa dedicada a este producto donde se discutían los precios de las partidas.
La expansión del imperio romano fue también la del olivo, la aceituna y el aceite, se sabe que los romanos obligaban a las poblaciones conquistadas al pago de tributos en especias que en ocasiones consistían en aceite de olivas.
Además de producir uno de los frutos más parecidos, el olivo es un árbol robusto que con el paso de los años deviene nudoso y retorcido, estas formas lo hacen singular y hermoso; Lo cierto es que no hay dos olivos iguales, además, este árbol es capaz de resistir temperaturas por debajo de los 6 grados bajo cero, y largas sequías en verano.
Una prueba de su resistencia y longevidad es que puede vivir hasta 1500 años, aunque de promedio viva normalmente 500, si bien el aceite de oliva se ha vendido usado en cosmética, medicina e incluso para iluminar, sin lugar a dudas su lugar de honor está en la cocina, donde se ha transformado de un simple alimento en un placer que va adquiriendo poco a poco el grado de fascinación que ejerce el vino entre los entendidos.
Antiguamente en Italia el aceite de oliva procedía de pequeños cultivos y su calidad no estaba controlada. Ahora este país, controla su calidad al máximo, ya que en este sentido se han establecido sólidas relaciones entre los productores, el sector industrial y el sector comercial, que funcionan a través de asociaciones o cooperativas.
El término aceite proviene etimológicamente, del árabe az-zait que significa jugo o zumo de aceituna y oleo procede del latín oleum que también equivale a jugo de oliva.
El lenguaje no puede ser más claro en este sentido, sin embargo el único aceite completamente natural extraído directamente de la aceituna es el denominado virgen, término que responde a que durante su proceso de elaboración no ha tenido contacto en ningún momento con productos químicos o disolventes orgánicos.
Esta calidad de aceite se obtiene a través de aceitunas de buena calidad y por los procedimientos mecánicos correctos, no hay necesidad de refinarlo ni rectificarlo ya que tras su extracción el aceite virgen ya muestra sus diferenciadores cualidades organolépticas en olor, color y sabor.
Las condiciones climáticas han hecho que Italia, España, Grecia, Portugal, Argelia, Marruecos y el sur de Francia sean los países donde el olivo encuentra las condiciones idóneas para florecer, si bien Italia es el único lugar que lo cultiva en todas y cada una de sus regiones.
Para hacernos una idea, los aceite italianos envasados representan el 74% de la demanda en Estados Unidos, el 72% Canadiense y el 59% de la Japonesa, sumando más de cien los países que lo consumen, estos datos bastan para demostrar por qué en el extranjero se identifica a Italia con el aceite de oliva y a sus países con el olivo.
Vía Italia y su aceite
En Directo al Paladar Desde el desconocimiento ponen en duda la dieta mediterráneaEn Directo al Paladar La mozzarella, tradición entre la vanguardia y el clasicismo

La Rueda de los alimentos
Posted: 06 Jun 2008 03:00 AM CDT
Seguro que alguna vez habéis visto la rueda de alimentos como la que os muestro en la foto. Era un recurso didáctico muy utilizado en los 80 y principios de los 90, promovido por el Ministerio de sanidad, e implicó a médicos, nutricionistas, profesores, etc. Más tarde se pasó a la pirámide de la alimentación, que todavía se utiliza.
Sin embargo, con todos los cambios surgidos en la alimentación de los españoles en los últimos años y las repetidas bondades de la dieta mediterránea, estas herramientas quedan un poco antiguas.
Por estos motivos, apareció la rueda de los alimentos antioxidantes. Su objetivo principal es sensibilizar a la población en general sobre los beneficios de una dieta equilibrada, saludable puede proporcionar a su organismo y salud, especialmente en cuanto a una ingestión adecuada de antioxidantes.

¿Por qué son tan importantes los antioxidantes? Pues todas las fuentes consultadas, nos explican que son sustancias que inhiben la oxidación y protegen el cuerpo contra los efectos de los radicales libres, retrasando el proceso de envejecimiento y muerte de las células,que provocan los radicales libres. La incapacidad de nuestro cuerpo para neutralizar los radicales libres a los que nos exponemos diariamente nos obliga a recurrir a alimentos con las propiedades antioxidantes con capacidad de neutralizarlos.
Así que para que nos vayamos concienciando todos de la importancia de una alimentación correcta, os dejo esta rueda para que representa gráficamente la necesidad de ingerir diariamente cantidades concretas de los alimentos con capacidad antioxidante como fruta, pan, patatas, hortalizas, cacao, legumbres, frutos secos y aceite de oliva.
En otros posts os explicaré formas sencillas y divertidas de ingerir antioxidantes todos los miembros de la familia, como pueden ser los zumos.
Fotos Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la AlimentaciónMás información Nutrición.orgEn Directo al Paladar Decálogo de la dieta mediterráneaEn Directo al Paladar Carne y leche de cabra con antioxidantes naturales

Propiedades de la Zanahoria.

2008-04-19T06:03:00.000-07:00

La zanahoria en la cocina:

Las zanahorias son unas de las hortalizas que más presencia tienen en nuestra cocina. Al abrir cualquier frigorífico, seguro que nos encontramos con este vegetal dispuesto para ser usado en multitud de recetas, pero también para ser él mismo el protagonista de algunos de los platos, pues su versatilidad culinaria es infinita.

En jugo la zanahoria tiene importantes cualidades como:

* Antiséptico.

* Normalizador de la sangre.

* Combate el cabello y ojos débiles.

* Ayuda en los desórdenes digestivos.

* Ayuda a adelgazar.

* Disminuye la acidez.

* Es muy bueno para las personas que tienen reumatismo.

* Para quienes tienen anemía.

* En la mala nutrición.

* Es muy recomendable en los casos de impotencia y esterilidad ( para que haga efecto, se tiene que tomar por tiempo prolongado).

El jugo de la zanahoria mezclado con miel y jugo de limón es muy bueno para :

- Las enfermedades respiratorias.

- Afecciones del pecho.

- Asma.

- Catarros bronquiales.

Estas son solo algunas de las propiedades que tiene este vegetal, por lo que simpre deberá esar presente en su mesa; ya sea crudo o cocido, prepare con el deliciosos platillos.

Debido a las sustancias aromáticas que posee la zanahoria, es muy buena para estimular el apetito y muy usada para la gente que padece anemía o depresión.

Es muy útil para eliminar los cólicos y disipa los gases que emite el organismo, debido a ello es recomendable ingerirla después de las comidas. Ayuda a quienes padecen de estreñimiento y tienen dolor de estómago a causa de una intoxicación, por lo que en este caso es recomendable comer seis zanahorias crudas ralladas, racionándolas durante todo el día.

Este magnifico vegetal es diuretico, es decir que agiliza el proceso de orinar, es emenagoga ( agiliza la menstruación en las mujeres) y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.

Es rica es fósforo, por lo que es un excelente vigorizante, útil para las mentes cansadas y como restauradora de los nervios.

Tiene además propiedades naturaleas para mejorar la vista, es antioxidante y un eficaz protector de la piel, ayuda a la secreción de leche materna.

La Papaya

2008-04-13T05:04:00.000-07:00

Principio del formulario

La papaya es una fruta tropical muy popular ya que, además de su buen sabor, tiene tantas propiedades que los nativos de Costa Rica y México la conocen como la fruta del árbol de la buena salud. También se conoce a la papaya con otros nombres: melón zapote, mamao, naimi, capaídso, fruta bomba, lechosa, mamón, nampucha, pucha y paque.
Tiene una forma ovalada (como una pera muy grande), piel amarillenta, semillas negras y una pulpa o carne rojiza. Su árbol se llama papayo.
Ese sabor tan particular que tiene la papaya hace que sea muy apreciada a la hora de elaborar postres, jugos, yogures, macedonias de frutas, helados, etc.

Propiedades de la papaya

Combate el estreñimiento ya que actúa como un laxante suave.
Agiliza cicatrizaciones externas e internas (por ejemplo las úlceras gástricas).
La papaya facilita el bronceado gracias a que contiene gran cantidad de Retinina (facilita la acción de la Melanina).
Elimina los parásitos intestinales. También ayuda a eliminar las Amebas que son responsables de muchas diarreas crónicas ya que sus semillas frescas son muy ricas en un nutriente llamado Carpasemina.
Refuerza la inmunidad gracias a su alto contenido en Vitamina C.
La papaya facilita la digestión y calma el dolor e inflamación del estómago gracias a que contiene una enzima llamada Papaína. La Papaína es una enzima similar a la pepsina humana que desdobla las proteínas y favorece el proceso digestivo. Por eso la gente siente que les ayuda a digerir las carnes y las comidas pesadas. Así pues hay que tomar papaya siempre que nuestra digestión necesite secreciones gastroduodenales y pancreáticas (las típicas digestiones muy lentas).
La papaína tiene también propiedades analgésicas o sea calmantes del dolor.
Muy útil en caso de gastroenteritis, colitis y colon irritable gracias a su efecto suavizante y antiséptico sobre los intestinos.
La papaya es gran amiga de nuestra piel ya que nos ayuda a limpiarnos por dentro. El jugo puede quitar las manchas de la piel y mejorar los eczemas.
La papaya es la fruta ideal si queremos hacer un poco de dieta ya que es baja en calorías y rica en nutrientes.
Efecto alcalinizante del organismo (ideal para personas con acidosis).

Información nutricional de la papaya (por 150 gr.)

0 gr. de Grasa.
19 gr. de Carbohidratos.
2 gr. de Fibra.
9 gr. de Azúcares.
70 calorías.
0 gr. de Proteínas.

Media Papaya cubre el 150% de nuestras necesidades diarias de Vitamina C (supera incluso a naranjas, limones y pomelos).
Su coloración anaranjada nos avisa de que es rica en beta carotenos.
La papaya está cargada de nutrientes, incluyendo vitamina A, vitamina C, complejo B, potasio, magnesio, fibra, ácido fólico y pequeñas cantidades de calcio y Hierro.

¿Sabías que la papaya...?

Las personas con problemas de estreñimiento, parásitos y digestiones pesadas pueden probar a ver que tal mejoran al consumir papaya. Si el resultado no es el esperado siempre pueden consultar con su médico o especialista la conveniencia de tomar cápsulas o comprimidos de Papaína. El efecto medicinal es mayor aunque evidentemente no tiene el mismo valor nutricional ya que sólo estamos tomando una parte de la Papaya.

Vigilad que la papaya no esté excesivamente madura ya que disminuye la cantidad de papaína.

CEVICHE

2008-03-25T16:38:00.000-07:00

Ceviche

1/2kg.de pescado de su elección
-cilantro un cuarto de taza de hojas picada
-ajos machacados

-½ pimiento rojo
- aji mirasol (chili)
-aji limo
-jugo de kión dos cucharadas
-jugo de 12 limones
-sal

Pimienta
-camote (Batata) sancochado
-choclo (Maíz) sancochado
-hojas de lechuga.
-1/2 cebolla picada en juliana

2 Papas (patatas)

Elaboración
Se corta el pescado en pequeños trozos de 1cm x 1 cm. Aproximadamente (casi transparente) y se mezcla con la cebolla bien picada.(4 segundos en velocidad 4) .Se lava todo esto ,en un cuenco de cristal, con agua fría, se escurre completamente y se incorporan el pimiento rojo, el cilantro, el ajo y los ají bien picados,(4 segundos en velocidad 4) la sal y el jugo de las limas o limones.(debe de quedar el pescado cubierto por el jugo de los limones).se vierte por encima del pescado este troceado.

Dejar reposar en la nevera durante ¾ hora o una hora. El jugo de los limones habrá actuado sobre las proteínas del pescado, y ahora tendrá un aspecto blanco, de ahí su nombre “leche de tigre”, que por cierto es un estupendo remedio casero para la resaca.

Mientras el pescado va cocinándose en frío gracias al zumo de lima, coceremos las patatas, el Choclo (Maíz), el camote (batata) en agua con sal. Cuando ya estén listos. Los retiramos del fuego y los ponemos a enfriar, quitamos la piel, las cortamos en rodajas y las reservamos.

Con ayuda de un aro de emplatar u otro tipo de molde, disponemos una lámina de patata cocida y sobre ella 4 o 5 cucharadas del ceviche, al que habremos escurrido la leche de tigre (Jugo) previamente. Espolvorear con un poco de cilantro picado fino. Servir bien frío. y servir acompañado de lechuga picada fina y las verduras.

Felices Fiestas!!

2007-12-16T14:56:00.001-08:00

LES Quiero desar a todos que pasen unas Fiestas estupendas...

Salpicon Marino

2007-12-14T14:29:00.001-08:00

ngredientes; 250 g de palito de cangrejos. o gambas o rape, langostinos etc. 100g. de pimiento rojo.
100gr. de pimiento verde.
100gr. de cebolla.
2 huevos duros.
unas hojas d eperejil

Vinagreta:
100gr. de aceite.
50gr. de vinagre.
Sal.
Preparación:vierta los palitos o el pescado elegido en el vaso y programe 5 segundos en velocidad 4, vuelque en un cuenco y reserve.
Ponga los ingredientes restantes en el vaso y Programe 5 seg. en velocidad.4 , hasta que todo quede picadito. Tener la precaución de echar todas las verduras de un tamaño homogenéo para ke el troceado sea mas uniforme.

Vinagreta:
Ponga los ingredientes en el vaso del thermomix y mezclar 25 segundos en velocidad 6.
EL resultado es una especie de ensaldita de pescado riquisima, ke sirve muy bien para presentar en cucharitas o par acomer asi tal cual con biscotes, o pan tostado de lso pequeñitos..

COMIDAS SANAS Y LIGERAS!.

2007-02-20T15:32:00.000-08:00

Aquí espero ir poniendo recetas, que resulten fáciles ,útiles y sobre todo LIGERITAS!!