potaje “del puñaico”

potaje “del puñaico”Acto para celiacos y Vegetarianos.

El potaje del puñaico es un clásico en muchos lugares de Andalucía y consiste en echar a la olla un puñado de garbanzos, otro de lentejas, otro puñado de habichuelas(judias en Canarias)…variedad de legumbres, se suele añadir algún hueso, carne de cerdo, chorizos.

Ingredientes para 4 comensales.

4 ó 5 puñados de legumbres variadas y cereales de cocción en agua fría y similar tamaño (300 gr. de soja, lentejas, trigo (excepto celíacos), trigo sarraceno (excepto celíacos), guisantes secos, etc.), 4 tomates secos,(o normal, 2 puñados de verduras variadas troceadas ( verduras deshidratadas de cultivo ecológico), 1 cebolla, 1 cucharada de pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración.

Añadimos la cebolla en el vaso de la thermomix, programamos 4 segundos en velocidad 5, Añadimos 50 gr. de aceite, programamos 5 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara. hasta que quede transparente, en ese momento añadimos el pimentón

Las verduras ylos granos los añadimos en el vaso de thermomix,Programamos, 30-40 minutos en temperatura varoma giro a al izquierda y velocidad cuchara.cuando comience a hervir( a los 10 minutos) añadimos un hilillo de Aceite de Oliva virgen Extra. Sacamos a un caldero y dejamos reposar un ratito.