Crema de alubias y calabaza

Crema de alubias y calabaza. Receta vegetariana.

En estos días de lluvia no hay nada mejor que un primer plato reconfortante, como esta receta vegetariana de crema de alubias y calabaza. Muy ligera y fácil de hacer, es una buena manera de tomar legumbres, buenas para la salud. Para ahorrar tiempo he usado alubias cocidas envasadas, pero igualmente las puedes cocer en casa.

Ingredientes (4 personas):

500 gr. alubias blancas cocidas, 250 gr. calabaza pelada, 1 patata, 1 cebolla, 3-4 cucharadas de aceite, 1,2 litros de caldo de ave o verduras, sal, pimienta. Dados de pan frito, para servir. Perejil picado, para decorar.

Elaboración.

Si usas alubias secas hay que remojarlas unas horas y cocerlas en abundante agua salada, hasta que queden muy tiernas. Yo prefiero ahorrar tiempo comprándolas ya cocidas, envasadas en tarro de cristal. En este caso hay que escurrirlas bien, lavando bajo el grifo.

En el vaso de Thermomix se pone el aceite a calentar.5 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara.añadimos la cebolla y troceamos 4 segundos en velocidad5,Añadimso el aceite y programamos 5 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara,( hasta que empiece a dorarse). Añade las alubias cocidas y escurridas, la patata y la calabaza peladas, en trozos. Cubre con el caldo y deja unos 30 minutos-40minutos temperatura varoma y giro a la izquierda o hasta que todo quede muy tierno. triturar 20 segundos en velocidad 10. Si está muy espeso se puede añadir un poco de agua o caldo. Se pone a punto de sal y pimienta.

Tiempo de elaboración: 30-40 minutos
Dificultad: Fácil

Degustación.

Sirve esta crema ligera de alubias y calabaza con unos dados de pan frito y perejil picado, para decorar. Para los NO vegetarianos, también queda muy bien unos crujientes de jamón serrano hechos en el horno